Cá rán là món ăn được rất nhiều yêu thích. Bởi độ giòn của da cá, thịt cá nóng hổi, ngon ngọt. Nhưng để làm được món này cũng phải ai cũng biết. Bạn đang đau đầu về vấn đề rán cá bị dính chảo? Trong lúc rán thì dầu nóng văng khắp nơi gây bỏng? Và còn vô vàn nỗi lo khác. Bài viết này Xephangdoanhnghiep sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn 8 cách rán cá không bị dính chảo, giòn rụm và vô cùng dễ làm.
>>> Khám phá ngay:
- Bật Mí 3 Cách Làm Sữa Hạt Siêu Đơn Giản, Tiết Kiệm Thời Gian
- Mách Bạn Những Thực Phẩm Kỵ Nhau Bạn Nên Tránh
- 8 Loại Thực Phẩm Không Nên Ăn Cùng Thịt Bò Bạn Phải Biết
- Bật Mí Cho Bạn 1 Cách Làm Hành Phi Chuẩn Vị Ăn Là Ghiền
1. Để Cá Thật Ráo Nước – Cách Rán Cá Không Bị Dính Chảo
Dầu và nước là hai chất mà thành phần hóa học của chúng không hòa tan nhau. Chúng sẽ tách lớp rõ ràng khi ở chung với nhau. Nhưng khi dầu sôi ở nhiệt độ cao mà có nước thì sẽ gây bắn khắp nơi, nguy hiểm cho người nấu ăn. Chính nguyên nhân làm cho cách rán cá không bị dính chảo không hiệu quả.
Để khắc phục việc đó và để cách rán cá không bị dính chảo hiệu quả hơn thì bạn nên để cá ráo thật nước trước khi chiên khoảng 1 tiếng. Nếu bạn không có thời gian để chờ cá ráo hết nước tự nhiên thì có thể dùng khăn giấy để thấm nước.
2. Cho Muối Hoặc Gừng Vào Chảo Trước Khi Rán –Cách Rán Cá Không Bị Dính Chảo
Một cách rán cá không bị dính chảo đó là cho muối hoặc gừng vào chảo trước khi rán. Trước khi tiến hành cho cá vào thì bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối hay vài lát gừng. Đây là cách rán cá không bị dính chảo mà không phải ai cũng biết. Vì vậy bạn nên lưu lại ngay để không quên sử dụng cho lần nấu ăn tiếp theo.
Cho chảo lên bếp, bật bếp cho nóng chảo. Đổ vào chảo lượng dầu vừa đủ với lượng cá sắp chiên. Dầu vừa sôi thì cho vào ít muối hay gừng cắt lát. Dùng đũa đảo đều đến khi muối tan hết hoặc gừng có mùi thơm. Cho cá vào chiên và chờ vàng để lật bên còn lại để tiếp tục chiên.
3. Sử Dụng Bột Mì Hoặc Lòng Trắng Trứng Để Làm Lớp Áo Cho Cá – Cách Rán Cá Không Bị Dính Chảo
Cách rán cá không bị dính chảo tiếp theo được đề cập tiếp theo là áo cho cá một lớp bột mì hoặc lòng trắng trứng. Sau khi sơ chế cá sạch sẽ thì bạn để cá ráo nước. Cá sau khi đã ráo nước thì bạn rắc lớp bột mì hoặc lăn qua lòng trắng trứng. Có thể trước đó bạn đã nghe qua áo cho cá nhưng lăn qua lòng trắng trứng thì chưa. Việc lăn cá qua lòng trắng cũng làm cho cá giòn rụm, không bị sát chảo.
Mẹo sử dụng bột mì hay lòng trắng trứng để cách rán cá không bị dính chảo hiệu quả:
- Có thể thay bằng bột chiên giòn, bột bắp, barking soda
- Không áo cá ngay lập tức khi vừa sơ chế xong
- Chỉ nên rắc một lớp bột mỏng hay lăn lớp lòng trắng trứng mỏng để cá được giòn lâu.
4. Khi Chảo Thật Nóng Mới Cho Cá Vào Rán – Cách Rán Cá Không Bị Dính Chảo
Một cách rán cá không bị dính chảo rất đơn giản có lẽ ai cũng biết. Đó là khi chảo thật nóng thì mới cho cá vào. Việc làm tưởng chừng là điều rất dễ nhưng hầu hết ai cũng không chú ý mà làm sai. Đa số mọi người khi cho dầu vào chảo rồi khi dầu chưa sôi đã cho cá vào. Như vậy cá sẽ bị đọng nước làm cá không giòn, không thơm ngon.
Vì vậy, bạn nên chờ cho dầu thật sự “già” rồi từ từ thả cá vào chảo. Như vậy dầu sẽ không văng mà cá được vàng nhanh hơn.
5. Tránh Để Lửa Quá To Khi Rán Cá
Cách rán cá không bị dính chảo không kém phần quan trọng trọng tiếp theo là tránh để lửa quá to khi rán cá. Trong quá trình chiên có thể sẽ phải chờ lâu. Chính vì lý do đó mà bạn sẽ nôn nóng chiên nhanh mà bật lửa to hơn.
Điều này thoạt nghe có vẻ rất hợp lý vì nếu lửa to thì chiên cá sẽ nhanh hơn. Nhưng đây là suy nghĩ vô cùng sai lầm. Lửa lớn sẽ làm cho cá thoát nước ra ngoài làm cho da cá không giòn. Bạn cũng không thể kiếm soát được lửa khi rán và dễ gây cháy đen hoặc “háp” cá.
6. Rán Cá Ngập Dầu – Cách Rán Cá Không Bị Dính Chảo
Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách rán cá không bị dính chảo này rất hữu hiệu. Nó sẽ thành công hơn khi áp dụng cho món cá chiên xù. Khi bạn dùng nhiều dầu để rán cá thì dầu sẽ ngập đều cá. Từ đó cá sẽ vàng nhanh và giòn lâu hơn.
Khi rán cá ngập dầu tuy sẽ hơn tốn kém vì sẽ gây dầu thừa và dầu thấm vào cá nhiều hơn. Nhưng sẽ không gây văng dầu làm bỏng đến người nấu. Và để hạn chế lượng chất dầu tích tụ trong cơ thể nếu bạn có sở thích ăn cá rán. Bạn nên luyện tập thể dục thường xuyên và kiểm soát lượng thức ăn chiên rán vào cơ thể.
7. Không Rán Nhiều Cá Cùng Một Lúc
Khi thời gian rán cá càng lâu hơn vì có nhiều cá và bạn cũng lỡ cho rất nhiều dầu vào chảo nhằm tối ưu việc chiên. Nên việc cho nhiều cá vào cùng lúc để rán nhanh hơn là suy nghĩ không thể tránh khỏi. Điều này cũng cần chú ý không kém việc chiên cá với lửa quá to.
Chảo chiên nhận một lượng nhiệt nhất định từ lửa. Nếu cho nhiều cá cùng lúc vào chiên sẽ gây mất nhiệt trong chảo. Làm cho cá bị ứa nước ra dầu gây mất giòn. Đồng thời cũng gây cá bị sống, không vàng đều, thời gian nấu càng lâu hơn. Do đó không rán cá nhiều cùng một lúc nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn. Cách chiên cá không bị dính chảo này bạn cũng nên lưu lại để có một món cá chiên thơm ngon cho gia đình nhé!
8. Sử Dụng Chảo Chống Dính
Cách rán cá không bị dính chảo cuối cùng và cũng là cách dễ nhất là sử dụng chảo chống dính. Nếu bạn là một tín đồ mê đồ chiên rán thì không nên quên sắm trong bếp ít nhất 1 chiếc chảo chống dính. Chảo chống dính được tráng lớp teflon. Lớp này sẽ ngăn thức ăn bám dính vào chảo trong quá trình chiên nấu. Giúp bạn tiết kiệm được thời gian dọn dẹp, rửa chảo.
Bên cạnh đó, khi sử dụng chảo chống dính bạn cũng cần lưu ý đến thời gian sử dụng chảo. Qua thời gian dài sử dụng thì lớp teflon này sẽ mỏng và dần bị bong tróc. Vì là sản phẩm của hóa học nên khi tróc ra, chất này tác dụng với nhiệt độ cao của lửa. Sau khi nấu, nó sẽ bám vào thức ăn đi vào cơ thể gây hại. Về lâu dài sẽ gây nhiều bệnh, thậm chí có thể là ung thư.
Trên đây là 8 cách chiên cá không bị dính chảo, giòn ngon mà Xephangdoanhnghiep mang đến bạn. Hy vọng thông tin trên sẽ mang đến kiến thức hữu ích cho bạn trong cuộc sống hằng ngày.
>>> Cùng tìm hiểu thêm:
- Khám Phá Cách Làm Thịt Nướng Hàn Quốc Chuẩn Vị Nhất
- Bật Mí 2 Cách Làm Sốt Chấm Thịt Nướng Hàn Quốc Cực Ngon
- Top 4 Cách Rã Đông Thịt Nhanh Và An Toàn Nhất Khi Vào Bếp
- Mách Bạn Cách Nhổ Lông Vịt Nhanh, Tiết Kiệm Thời Gian
